SIGNATURE JOURNEYS
目的から選ぶ、厳選された食の旅
同行者、目的、予算に応じて選べる5つの代表的な旅程。どの旅程も、ただの食事予約ではありません——背景にある文化と人をつなぎます。
東京寿司入門
初めて日本を訪れる旅行者向け。江戸前寿司の基本、老舗と新星の食べ比べ、市場見学を組み合わせた3〜4時間の旅程。
割烹と日本酒の夜
食文化志向の旅行者向け。カウンター割烹での料理人の技、日本酒の種類と温度帯、料理とのペアリングを深く掘り下げます。
懐石と食文化解説
旬の素材、器、しつらい、もてなしの心。フランス語または英語での詳細解説付きで、懐石の世界観を理解する3時間。
銀座・赤坂 高級店手配
ミシェラン星付き店、予約困難店、完全個室料亭まで。富裕層旅行者向けに、最上級の空間と料理を手配します。送迎車両付きプランも可能。
貸切懐石と夜景ディナー
結婚記念日、誕生日、プロポーズ。東京タワーや隅田川を望む完全貸切空間で、特別な夜を。花束や写真サービスも手配します。
HANDS-ON
食べるだけではない、職人と市場に出会う体験
単なる飲食店予約を超えて、職人の技、市場の活気、地域文化に触れる参加型体験。あなた自身が主役です。
職人カウンター体験
寿司職人の手さばきを30cmの距離で。江戸前の仕事——酢めし、切りつけ、握り——を間近で見て、その後に頂く一杯。
築地・豐洲 早朝食体験
早朝5時、市場の熱気に包まれながら。競り見学の後、市場めしを堪能し、選りすぐりの食材を買い出し。
天ぷらの揚げ技
衣の薄さ、油の温度、素材ごとの秒単位の引き上げ。職人の判断を間近で見て、揚げたてをその場で。
手打ち蕎麦と日本酒
蕎麦粉の配合からのばし、切りまで。自分で打った蕎麦を、地酒とともに味わう2時間半。
焼鳥専門店めぐり
銘柄鶏、部位ごとの焼き分け、炭の見極め。カウンター越しに職人と語らいながら、一串に集中する夜。
下町もんじゃと商店街食べ歩き
月島・浅草界わい。小さな店をはしごして、東京の庶民的な食文化を味わい尽くす2時間。
CULTURE & LEARING
受け継ぐ、つくる、味わう日本の食文化
旅先で体験し、帰国後も再現できる学びを。料理教室、発酵、茶道——手を動かして日本の食を深く知る時間です。
浅草 和菓子作りと老舗甘味処
練り切り、きんとん、季節の生菓子。職人の手ほどきで3品を作り、抹茶とともに。老舗の甘味処も訪れます。
銀座 和菓子と抹茶のペアリング
銀座の老舗茶舗で、単一品種の抹茶3種と職人和菓子のマリアージュ。茶葉の産地や碾茶の違いを学ぶ90分。
初心者向け茶道体験
茶室の入り方から、お菓子の頂き方、薄茶の点て方まで。英語またはフランス語の解説付き。日本文化の「間」を体感します。
味噌・醤油・糀——発酵ツアー
東京近郊の発酵蔵を訪れ、糀室の香り、味噌桶の重み、醤油もろみの熟成を五感で。発酵が支える和食の基盤を、蔵元の解説とともに。
日本酒 酒蔵訪問と料理ペアリング
都内または近県の酒蔵で、精米歩合、仕込み水、酵母の話を蔵元から直接聞き、利き酒を。夜は蔵の酒と地元料理のペアリングディナー。
DIETARY NEEDS
食の条件に寄り添う、安心のレストラン選定
ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール、グルテンフリー、甲殻類アレルギー——食の条件は人それぞれです。私たちは事前ヒアリングで条件を明確にし、対応可能な店舗とメニューを個別に選定します。
医療上の保証ではなく、旅行者と店舗間の正確な情報共有を重視。食材、調理器具、出汁、調味料——確認すべき項目を一つひとつ丁寧にあたります。
事前確認項目
- 食材リスト（肉・魚・乳・卵・甲殻類・小麦・大豆など）
- 調理器具の共有有無
- 出汁の素材料（鰹・昆布・煮干し・椎茸）
- 調味料の成分（醤油の小麦、味噌の大豆など）
選定基準
- 英語・日本語での条件伝達
- 店舗の過去対応実績
- 調理場の分離可否
- 代替食材の用意可否
当日サポート
- 店舗到着時の最終確認
- 調理場への条件伝達（必要に応じて）
- トラブル発生時の即時対応
- 帰国後のフィードバック収集
TAILORED PLANS
旅する人に合わせた、きめ細かなプランニング
同行者、国籍、旅行スタイル——ひとりひとりの背景に寄り添った旅程を。移動距離、座席、個室、予約時間、通訳の要否まで、すべて相談できます。
子連れ旅行者向け——個室和食と食育体験
お子さまの年齢に合わせたメニュー構成、個室の確保、出汁の基本を学ぶプチ食育体験も。走り回れる座敷空間を優先します。
車椅子利用者向け——バリアフリー食文化ツアー
段差のない入り口、広いトイレ、車椅子のまま着席できるテーブル配置。移動時間にゆとりを持たせた旅程設計です。
高齢旅行者向け——段差配慮型ゆったり旅程
1日の移動は2〜3ヶ所に抑え、座敷ではなく椅子席を基本に。休憩時間を十分に確保し、無理のないペースで。
韓国人カップル向け——予約困難店の確実手配
韓国語通訳付きで、通常は数ヶ月待ちの人気店の予約を確実に。料理の背景や食文化の解説も韓国語で。インスタグラム映えする盛り付けの店も提案します。
台湾人リピーター向け——築地と老舗食堂巡り
台湾語通訳付き。ガイドブックに載らない個人経営の老舗食堂、築地場外の名店、職人の朝ごはんに密着。リピーターだからこそ楽しめる東京の日常食。
REGIONAL GASTRONOMY
東京から広がる、日本各地の美食と暮らし
東京滞在に地方訪問を組み合わせた周遊旅程。各地の食材、調理法、食文化を、地域の顔が見える案内人とともに。
京都・宇治
抹茶の産地、茶園見学と老舗茶舗での碾茶体験
金沢
加賀料理、茶文化、九谷焼の器と料亭のしつらい
北海道
海鮮、乳製品、ジンギスカン——北の食の豊かさ
大阪
粉もの文化——たこ焼き、お好み焼き、串カツをはしご
福岡
豚骨ラーメン、屋台文化、明太子——食の街の夜
広島
重ね焼きお好み焼き、瀬戸内の牡蠣と地酒
沖縄
琉球料理、泡盛、島野菜——長寿の島の食智恵
瀬戸内
魚介・柑橘・地酒——多島美とともに味わう
東京滞在3泊＋地方2泊の周遊旅程もご相談いただけます。移動手段、宿泊、食事まで一括手配。
HOW IT WORKS
ご相談から当日まで、安心の4ステップ
初めてご依頼いただく方にもわかりやすく。問い合わせから当日サポートまでの流れを透明に。
問い合わせ
フォーム、電話、またはメールで。旅行日、人数、希望、食事制限などをお知らせください。ざっくりとしたご相談でも構いません。
ヒアリング
48時間以内に弊社よりご連絡。詳しいご要望、過去の旅行経験、予算感をお聞きし、旅程の方向性をすり合わせます。
候補提示
条件に合う店舗候補を3〜5件、旅程案とともにご提案。店舗の特徴、アクセス、予算目安を明示します。
確定・当日サポート
ご承認後、全店舗の予約を確実に手配。当日はオンラインまたは同行でのサポート。帰国後には調味料や器の購入提案も。
店舗選定の基準：味、雰囲気、衛生、アクセス、そして何より——その店の物語を伝えられるかどうか。
TESTIMONIALS
旅人とパートナーに選ばれる理由
これまでに500組以上の旅行者、30以上の海外旅行会社・料理学校とご一緒してきました。実際の声をご紹介します。
「初めての日本旅行で、寿司の楽しみ方を一から教えていただきました。カウンターでの職人とのやりとりは、一生の思出です。」
初訪日・米国・3名・東京寿司入門
「グルテンフリーの私でも、安心して和食を満喫できました。醤油の確認から調味料まで徹底していて、信頼できます。」
再訪日・フランス・2名・グルテンフリー対応旅程
「料理学校の研修旅行で利用しました。学生たちが最も刺激を受けたのは、築地市場での買い出しと職人のデモでした。」
料理学校研修・シンガポール・12名
「母の還暦祝いに貸切懐石をお願いしました。花束から夜景の見える個室まで、細部まで行き届いていて母が涙を。」
記念日・日本国内・6名・貸切懐石ディナー
「予約困難店を3軒も手配していただき、しかも韓国語の通訳付き。こんな旅行は初めてです。友人全員に勧めました。」
韓国・カップル・2名・予約困難店ツアー
「台湾からの再訪でしたが、ガイドブックにない店ばかり。築地の老舗食堂で食べた朝ごはんが、今回一番の収獲です。」
台湾・リピーター・4名・築地老舗食堂巡り
「企業の報奨旅行で利用。貸切料亭での料理人交流会は、役員からも『過去最高のインセンティブ』と評価されました。」
法人インセンティブ・国内企業・18名
「ベジタリアンの私に合わせて、精進料理の名店を3軒も提案いただきました。出汁の確認も徹底。日本食の奥深さに感動。」
ヴィーガン・オーストラリア・1名
「車椅子利用の家族旅行。どの店も段差がなく、スタッフの対応も温かく、本当に助かりました。またお願いします。」
バリアフリー・日本国内・3名
対応組数
提携旅行会社・学校
満足度
ABOUT US
日本の食文化を、旅の記憶に変える私たち
Jiro's Gastronomy Japanは、東京・港区外苑東通りを拠点に、訪日旅行者と日本の食文化をつなぐ少人数制コンシェルジュサービスです。定番店だけでなく、ガイドブックに載らない個人経営の名店、地域の老舗、市場の活気——東京の食が持つ奥行きを、一組ずつ丁寧に案内します。
私たちが大切にしているのは、料理人や蔵元、市場の仲買人との直接の関係性です。彼らの物語を知り、その背景を旅行者に伝えることで、食事は「おいしい」から「忘れられない」へ変わります。
少人数制・完全個別対応。訪日リピーター向けの知られざる一軒から、初訪日向けの王道まで。港区外苑東通りのオフィスで、みなさまのご相談をお待ちしています。
CONTACT
あなたの旅に合う食体験を相談する
旅行日、人数、国籍・使用言語、食事制限、予算、記念日や研修目的、希望エリアをお聞かせください。予約前のご要望確認からでもお気軽にどうぞ。
所在地
〒107-0051
東京都港区 外苑東通り
※ご訪問は事前予約制です